褐牛胴体原料入厂质量检验报告

2026-05-20

报告编号：ZJ-20260509-NT01

检验日期：2026年5月9日

发布日期：2026年5月9日

一、检验概况

受检样品名称：牛胴体（褐牛）

受检批次：20260509-NT

到厂时间：2026年5月9日 10:50

检验时间：2026年5月9日 11:20

检验依据：《食用农产品质量安全标准》及企业《高端有机牛肉原料内控检验规范》

抽样方案：按批次随机抽样，抽样比例：20%

批次合格率：99%

二、检验项目与结果汇总

检验项目	标准指标	检验结果	判定
色泽	肌肉有光泽，呈鲜红/深红色；脂肪呈玉白或乳白色	符合	合格
外观与清洁度	表面洁净无杂质、无血渍、无发黑、无异味；表面湿润不粘手，无粪便、无成撮毛发、无发黑及其他非正常颜色；无肉眼可见病变组织、无淤血	牛前：表面有淤血部位，退	合格（注：表面部位有淤血的退货处理，其余部位合格）
胴体肥瘦与膘情	胴体肥瘦均匀，表面油脂厚度≤1cm；无碎骨、棒骨残留	符合	合格
重点部位指标	牛里脊：外表微干有弹性，指压凹陷可恢复，末端不带牛后腿肉，无连带碎肉，无肉眼可见异物及骨头渣牛尾：锯切断面为直面，保留三个关节长度牛排：肉与脂肪分布均匀，表层及中间脂肪厚度≤3cm	符合	合格
滋味与气味	具有新鲜牛肉固有气味，无异味；清炖后肉香味正常，嫩度适宜	符合	合格

2. 检疫合规性检验

检验项目	标准指标	检验结果	判定
检疫标识	牛胴体具有有效检疫牌/检疫章，符合动物防疫相关规定	符合	合格
溯源标识	每批胴体悬挂牧场标识牌，注明牧场编号、入厂日期，可全程溯源	符合	合格

3. 理化与安全指标检测

4. 运输条件核查

检验项目	标准指标	检验结果	判定
运输条件	运输工具干净整洁、无异味；全程运输温度控制在-4℃~4℃之间	符合	合格

三、综合判定结论

依据食用农产品质量安全标准及企业内控标准，本批次褐牛胴体原料所检项目均符合质量安全要求，判定为合格原料，准予入厂，可进入后续生产加工环节。

本次抽检中1%样品，牛前部位表面存在有淤血的情况，淤血部位做退货处理；其他部位正常，可进入后续生产加工环节。

四、检验与审核信息

- 检验员：热汗古丽

- 审核人：张靓

- 质检部

报告说明

1. 本报告仅对送检批次样品负责，检验数据真实、完整，对应批次产品可提供完整检疫证明与溯源凭证。

2. 本报告为企业内部入厂检验报告，如需第三方权威检测报告，可联系企业客服获取。

3. 报告有效期：自发布之日起，对应批次产品有效。