羔羊胴体原料入厂质检报告
2026-05-11
报告编号：ZJ-20260413-YT01
检验机构：质检部
报告日期：2026年4月13日
发布日期：2026年4月14日
一、检验基本信息
样品名称：羔羊胴体（阿勒泰大尾羊）
批次编号：20260413-YT
到厂日期/时间：2026年4月13日 18:00
检验日期/时间：2026年4月13日 18:30
检验依据：《食用农产品质量安全标准》及企业《高端有机羊肉原料内控检验规范》
抽样方案：批次随机抽样，抽样比例：15%
批次合格率：94.1%
异常处理：抽检中1例羊腿淤血、1例羊排品相异常胴体已按程序退货，未入厂使用
二、检验项目与结果
1. 感官与物理指标检验
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检验项目 |
技术指标要求 |
检验结果 |
单项判定 |
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色泽与外观 |
肌肉有光泽，呈浅红至深红色；脂肪呈玉白或乳白色；肉质紧密有弹性，外表微干不粘手，切面湿润；胴体表面无粪便、无成撮羊毛、无腹腔血块、无内脏残留，无肉眼可见病变组织及淤血 |
符合要求 |
合格 |
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肥瘦与膘情
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胴体肥瘦均匀；鞍排处脂肪可轻易抓取，脂肪与肌肉无分离现象；胴体表面无明显水渍 |
符合要求 |
合格 |
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羊排规格 |
第5-9根肋骨间横切，油脂厚度0.3cm~0.9cm，平均厚度0.6cm |
符合要求 |
合格 |
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性别与部位指标 |
公羊带羊鞭，母羊带奶泡且产道正常；脖子直径7-10cm、无朝上翻；羊鞭直径0.5-1.0cm、完整新鲜；尾椎骨有去大尾油痕迹 |
符合要求 |
合格 |
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滋味与气味 |
具有新鲜羊肉固有气味，无异味；清炖后肉香味正常，嫩度适宜 |
符合要求 |
合格 |
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单只胴体重量 |
单只重量12-14kg |
符合要求 |
合格 |
2. 检疫与溯源合规性检验
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检验项目 |
技术指标要求 |
检验结果 |
单项判定 |
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检疫标识 |
羊胴体具有有效检疫牌或检疫章，符合动物防疫相关规定 |
符合要求 |
合格 |
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牧场溯源标识 |
每批羊胴体悬挂牧场标识牌，注明牧场编号、入厂日期，可全程溯源 |
符合要求 |
合格 |
3. 理化与安全指标检测
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检验项目 |
技术指标限值 |
实测结果 |
单项判定 |
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水分含量 |
≤78% |
75.6% |
合格 |
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瘦肉精（β-激动剂类） |
不得检出（阴性） |
阴性 |
合格 |
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兽药残留 |
不得检出（阴性） |
阴性 |
合格 |
4. 运输条件核查
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检验项目 |
技术指标要求 |
检验结果 |
单项判定 |
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运输条件 |
运输工具干净整洁、无异味；全程运输温度控制在-4℃~4℃之间 |
符合要求 |
合格 |
三、综合判定结论
本批次阿勒泰大尾羊羔羊胴体原料，经按食用农产品安全标准及企业内控标准进行全项入厂自检，所检项目均符合质量安全与品质技术要求，判定为合格原料，准予入厂，可进入后续生生产加工环节。
本次抽检发现的2例异常胴体已按质量控制程序全部退货处理，无问题原料流入生产加工环节，有效保障产品品质安全。